Gelso

​​Il gelso bianco ha avuto un ruolo fondamentale nella storia dell'economia mondiale: per secoli è stato l'albero più importante per l'industria della seta, poiché le sue foglie sono l'unico alimento dei bachi da seta. La pianta ha sviluppato una relazione così specifica con il baco da seta che le sue foglie contengono esattamente i nutrienti necessari per produrre la seta migliore. Questa specializzazione ha reso il gelso bianco così prezioso che durante il Medioevo i semi e le piante di gelso erano considerati tesori di stato, e il loro commercio era severamente controllato.

 

I frutti del gelso bianco, oltre ad essere molto buoni, hanno proprietà medicinali interessanti: contengono composti bioattivi che aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue e sono ricchi di resveratrolo (lo stesso antiossidante presente nel vino rosso), antocianine e vitamina C. In particolare, il gelso bianco contiene un composto chiamato "moracina" che ha dimostrato proprietà anti-invecchiamento e anti-infiammatorie.